Potrebujeme:
1 lyžica olivového oleja
½ bielej cibule nakrájanej na kocky
1-2 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno
2 šálky špargle orezanej a nakrájanej na kocky
3-4 šálky ružičiek brokolice nakrájanej na kocky
½ cukety nakrájanej na kocky
3 šálky zeleninového vývaru
½ šálky rastlinného mlieka
1 lyžička sušeného/čerstvého tymiánu
1 bobkový list
štipka soli
štipka čierneho (bieleho) korenia
Príprava špargle:
Špargľu umyjeme, odrežeme drevnaté konce. Keď špargľu začneme jemne ohýbať, mala by sa začať lámať a v tom mieste ju odrezať. Pomocou škrabky špargľu ošúpeme, cca do polovice a hneď varíme. Uprednostňujem čerstvú mladú špargľu a zelenú špargľu. Biela špargľa a staršie špargle, ktoré sú hrubšie, sú tvrdé, drevnaté a nie moc chutné.
Vo veľkom hrnci na oleji opečieme cibuľu, pridáme cesnak, opražíme a pridáme brokolicu, špargľu a cuketu, bobkový list a tymián. Premiešame a zalejeme zeleninovým vývarom. Dochutíme soľou a čiernym (bielym)korením. Privedieme do varu, potom varíme na miernom ohni.
Keď je zelenina uvarená, vyberieme bobkový list a polievku rozmixujeme.
by