Potrebujeme:
Na palacinky:
1 šálka maniokovej (=cassava) múky
1/4 šálky tapiokového škrobu
3 šálky kokosového mlieka
1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1 štipka škorice
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
kokosový olej
2 šálky čerstvého bobuľového ovocia (jahody, černice, čučoriedky)
1 čajová lyžička citrónovej kôry
4 polievkové lyžice kokosového krému/jogurtu
Bobuľové ovocie dáme variť do hrnca na mierny oheň s citrónovou kôrou, roztlačíme ho vidličkou. Zmes trochu zhustne i bez použitia cukru. Necháme vychladnúť a pridáme kokosový krém.
Do kokosového mlieka pridáme za stáleho miešania múku a škrob a ostatné suroviny. Na rozohriatej panvici na kokosovom oleji pripravujeme palacinky. Pečieme z oboch strán. Zložíme do požadovaného tvaru a polejeme zmesou ovocia a kokosového krému.
by