Avokádo plnené koriandrovo – jogurtovým krémom a kuracím mäsom

Potrebujeme:

Na mäso:

450 g kuracích pŕs

1 cibuľa

1/2 šálky kuracieho vývaru

1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku

1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu

1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana

1/2 čajovej lyžičky morskej soli

1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

Na krémovú koriandrovú omáčku:

1/2 šálky nesladeného bio kokosového jogurtu

2 lyžice lístkov koriandra

1/2 čajovej lyžičky limetkovej šťavy

1 strúčik cesnaku jemne nasekaný

soľ, korenie

2 zrelé avokáda

Kuracie prsia si naporciujeme. Osolíme, okoreníme. Na olivovom oleji na panvici ich opražíme z oboch strán. Pridáme kurací vývar a cibuľu, prikryjeme ich a necháme dusiť 15-20 minút/kým nebude kura úplne uvarené. Ak je potrebné pridáme viac vývaru. Kuracie prsia necháme vychladnúť a mäso natrháme na rezance.

V miske zmiešame kokosový jogurt s ostatnými ingredienciami. Avokádo rozkrojíme na polovice a odstránime kôstku. Na každú polovicu avokáda položíme cca ½ šálky kuracieho mäsa. Pridáme koriandrovo  – jogurtový krém.