Potrebujeme:
2 menšie bataty (cca 300g)
4 mrkvy
1 čajot, kvaka alebo paštrnák
1 cibuľa
4 žĺtky príp. 16 ks prepeličích vajíčok (1 vajce = cca 4 prepeličie)
50g syra, ktorý tolerujeme – ak netolerujeme alebo nechceme konzumovať, vynecháme alebo použijeme zdravý veganský variant
2 PL sezamového oleja
1 PL olivového oleja
kardamón, 2 ks
½ ČL mletého koriandra
čierne korenie
soľ
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Zeleninu ošúpeme a priečne nakrájame na tenké plátky. Na panvici, na oboch olejoch opečieme cibuľu, pridáme zeleninu okrem batatov, tie pridáme až po cca 5 minútach. Zmes osolíme, okoreníme a dusíme cca 10 minút.
Medzitým v mise vyšľaháme 4 vajcia, pridáme korenie a soľ. Zapekaciu misu vytrieme olejom a pridáme do nej zeleninu, z ktorej sme vybrali kardamón. Zeleninu zalejeme vajíčkami, posypeme syrom a vložíme do vyhriatej rúry na 180°C. Pečieme približne 35 minút.
by