Potrebujeme:
½ stredného sladkého zemiaka, nakrájaného na kocky
olivový olej
1 čajová lyžička papriky
3 jarné cibuľky – iba zelené časti, nakrájané na plátky
300 g ružičiek brokolice, nasekaných, zbavených stoniek
300 g cukety, nastrúhanej
5 vajec
2 polievkové lyžice bezlaktózového mlieka/rastlinného mlieka
½ šálky bylín – bazalka a petržlen nasekaných nadrobno
¼ šálky pažítky
¼ šálky Feta syra
soľ a korenie
Rúru predhrejeme na 180°C. Nakrájaný sladký zemiak obalíme v oleji a paprike a upečieme ho v rúre na plechu, ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Pečieme do mäkka.
Na panvici na oleji orestujeme jarnú cibuľku, pridáme brokolicu, cuketu a varíme do zmäknutia.
Zatiaľ si zmiešame vajcia, mlieko a bylinky. K brokolici a cukete pridáme sladké zemiaky, prilejeme vajíčka s bylinkami. Všetko dobre premiešame, prisypeme syr a pažítku, osolíme a okoreníme a necháme na strednom ohni variť až kým vajíčka nebudú hotové. Ak je potrebné, teplotu znížime.
Ak máte panvicu s odopínateľnou rukoväťou. Môžete frittatu dať dopiecť do rúry na grilovací program. Alebo všetky ingrediencie spojiť, premiestniť do zapekacej misy a piecť v rúre.
by