Potrebujeme:
olivový olej
½ bielej cibule nakrájanej na kocky
1 strúčik cesnaku (voliteľný)
2 šálky maslovej tekvice nakrájanej na veľké kúsky
½ šálky nakrájanej žltej papriky
1 šálka zeleninového vývaru
½ šálky kokosového mlieka
1 ¼ šálky cestovín – bezlepkové
½ mozzarelly natrhanej na malé kúsky ( v prípade bezmliečnej stravy možno vynechať)
2 lyžičky (sušenej) šalvie
½ lyžičky sladkej papriky
štipka soli
štipka čierneho korenia
Rúru predhrejeme na 180°C. Vo veľkom hrnci opečieme cibuľu na olivovom oleji, pridáme cesnak, sladkú papriku a šalviu. Po cca 1-2 minútkach pridáme maslovú tekvicu, papriku a cesnak, soľ, chvíľu opražíme a pridáme zeleninový vývar. Zmes necháme chvíľu variť a a následne nalejeme kokosové mlieko, dobre premiešame a varíme cca 15 minút.
Medzičasom si uvaríme cestoviny.
Zmes maslovej tekvice vložíme do mixéra a rozmixujeme ju na hustú omáčku (alebo rozšľaháme tyčovým mixérom). Ak sa nám zdá byť zmes moc hustá, pridáme vývar.
Zapekaciu misu si môžeme vymastiť (olivový olej/masť). Vložíme časť uvarených cestovín, na ne nalejeme časť zmesi, pridáme mozzarellu, druhú časť cestovín a zmes.
Cestoviny pečieme prikryté cca 15 minút. Ak chceme aby boli cestoviny trochu chrumkavé, odstránime vrchné sklo/alobal a ešte chvíľu pečieme.
by