Potrebujeme:
1 šálka maslovej tekvice nakrájanej na kocky
2 stredné mrkvy nakrájané na kocky
500 g červenej papriky nakrájanej na kocky
250 g cukety nakrájanej na kocky
olivový olej
½ šálky quinoy
1 šálka vody
1 čajová lyžička kurkumy
400 g kuracích pŕs bez kože nakrájaných na kocky
1 šálka konzervovaného cíceru, scedeného a prepláchnutého
5 šálok listov baby špenátu
Na marocké korenie potrebujeme:
5 čajových lyžičiek mletého muškátového orieška
5 čajových lyžičiek mletej rasce
5 čajových lyžičiek mletého koriandra
2½ čajových lyžičiek nového korenia
2½ čajových lyžičiek mletého zázvoru
1¼ čajových lyžičiek čierneho korenia
1¼ čajových lyžičiek škorice
Na dresing potrebujeme:
1 čajová lyžička údenej papriky
1 pomaranč, kôra a šťava
1 čajová lyžička olivového oleja
Rúru prehrejme na 200 °C a plech vyložíme papierom na pečenie. Nakrájanú zeleninu uložíme na plech, pokvapkáme olivovým olejom. Môžeme osoliť a okoreniť, pečieme kým zelenina nebude mäkká.
Medzitým si pripravíme quinou. Prepláchneme ju a dáme ju variť do vody, kde sme prisypali kurkumu. Privedieme k varu a následne stíšime. Varíme cca 15 minút. Quinoa je hotová, keď zrnká popraskajú.
Na oleji vo veľkej panvici alebo hrnci opražíme kuracie mäso, pridáme 1 polievkovú lyžicu zmesi marockého korenia, cícer, všetko dobre premiešame. Podlejeme trochou vody aby sa nám to nepripekalo a pečieme až kým mäso nie je hotové. Zmiešame pomarančovú šťavu, pomarančovú kôru, údenú papriku a olivový olej a odložíme bokom.
K uvarenému mäsu pridáme zeleninu, quinou a listy baby špenátu. Pridáme dresing z pomaranča a premiešame. Zvyšok marockého korenia odložíme do koreničky.
by