Ingrediencie:
• čerstvá pečeň (pozor, ak nie je čerstvá môže obsahovať histamín!)
• cuketa
• biela cibuľa
• hrsť čerstvej bazalky
• 1 žĺtok
• 1,5 dl smotany alebo rastlinnej alternatívy
• bezlepkové ryžové cestoviny
• soľ, korenie, majorán
Príprava:
Pečienku opečiem na tuku s majoránom a trochou korenia. Chvíľku podusím vo vlastnej šťave a solím až na konci.
Cuketová omáčka : bielu cibuľu nakrájam a opražím na tuku do sklovita.Pridám nastrúhanú cuketu a najemno nakrájanú bazalku. Osolím, okorením a podusím do mäkka. Smotanu vymiešam so žĺtkom a za stáleho miešania pridám k cukete. Uvediem do varu a rozmixujem. Uvarené ryžové cestoviny vmiešam do cuketovej omáčky a navrch poukladám opraženú pečeň.
Poznámka: čerstvá pečeň obsahuje nízke množstvo histamínu, ale obsahuje polyamín spermín. Tento amín nie je odbúravaný DAO enzýmom, ale enzýmom PAO (poliamín-oxidáza). Nezabudnúť, že pečeň je zdrojom vzácnych živín a do jedálníčka potrebujeme aj napriek strachom zaradiť. Navyše spermín je súčasť bunečného metabolizmu. Nič iné nezostáva, len nájsť dobrý zdroj a dbať na čerstvosť. Môžete to v začiatkoch istiť s DAO enzýmom, histappom, kvercetínom.
by