Potrebujeme:
1 filet z tresky
2 malé bataty ošúpané a nakrájané na kocky
½ malej bielej cibule nakrájanej nadrobno
1 strúčik cesnaku nasekaný alebo najemno nakrájaný
1 žĺtok
1 lyžica čerstvej petržlenovej vňate nakrájanej nadrobno
½ lyžičky sušeného/čerstvého tymiánu
1,5 lyžičky hladkej múky (najlepšie bezlepkovej)
5 lyžíc olivového oleja
štipka soli
štipka čierneho korenia
Predhrejeme rúru na 200°C. Rybu pečieme kým nie je hotová (prebytočnú vodu odsajeme).
Batáty uvaríme (varíme v šupke, zachovávajú si viac živín a nižší glykemický index). Necháme ich vychladnúť a potom ich ošúpeme a roztlačíme.
Opražíme si cibuľu s tymiánom a cesnakom.
Do misy pridáme zmes sladkých zemiakov, cibuľu s tymiánom a cesnakom, petržlenovú vňať, žĺtok, múku, soľ, korenie a premiešame. Ak je potrebné, pridáme ešte trochu múky alebo ešte jeden žĺtok.
Do veľkej panvice nalejeme 4-5 lyžíc olivového oleja/masť. Po zahriatí odoberieme malú hrsť rybej zmesi a rukami z nej urobíme karbonátky. Pečieme na panvici cca 5-6 minút z oboch strán. Pri prevracaní opatrne, aby sa karbonátky nerozpadli.
by