Rozmarínové kačacie prsia s dusenou koreňovou zeleninou

Ingrediencie:

• 4 malé kačacie prsia s kožou (približne 80 dkg)

• 40 dkg sladkých zemiakov (batát)

• 25 dkg buľvového zeleru

• 20 dkg červenej repy alebo mrkvy

• 2 vetvičky rozmarínu

• 1 polievková lyžica čerstvo nasekaného tymiánu

• soľ

• kačacia masť

---

Príprava: 

Kačacie prsia som umyla, osušila, kožu som narezala osolila a posypala čerstvým rozmarínom. Najlepšie je nechať marinovať cez noc, ale ak ste na začiatku, tak túto dobu skráťte na pár hodín. Zeleninu a batáty očistím a nakrájam na tenké plátky. Do vymastenej zapekacej nádoby poukladám po vrstvách zeleninu. Začíname aj končíme batátmi, pritom každú vrstvu osolíme a posypeme tymianom. Pokvapkám roztopenou kačacou masťou a prikryjem alobalom a pečiem vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 60 minút, pričom v polovici pečenia alobal odstránim.

Kačacie prsia pečiem na panvici s hrubým dnom s použitím kačacej masti. Najprv pečiem na koži do hneda a potom z druhej strany pár minút , aby sa mäso zatiahlo. Potom buď dáte na 10-12 minút popiecť pod alobalom do rúry alebo pomaly dopečiete na zakrytej panvici . Keď vychladne nakrájajte na tenké pásiky

---