Potrebujeme:
700g kuracích alebo morčacích pŕs
1 fenikel
cca 12 gaštanov
1 šalotku
1 menšiu bielu cibuľu
1 žĺtok
2 PL chia semienok
tymián
soľ, čierne korenie
kokosový olej/masť
Gaštany nakrájame na malé kúsky. V sezóne gaštanov si vieme kúpiť aj čerstvé gaštany, tie varíme vo vode cca 30 minút alebo ich upečieme v rúre a keď vychladnú, ošúpeme ich. Na kokosovom oleji opražíme šalotku a cibuľku. Medzitým očistíme fenikel a nakrájame nadrobno. Pridáme ho do panvice k cibuľke, opražíme, podlejeme troškou vody, osolíme, pridáme tymián a varíme do zmäknutia.
Kým sa nám plnka varí, umyjeme, vyklepeme a nasolíme kuracie prsia. Po dovarení panvicu odstavíme z ohňa a zamiešame do nej gaštany, vidličkou rozšľahaný žĺtok a chia semienka. Touto plnkou následne plníme kuracie prsia, ktoré stáčame do rolády. Zafixujeme ich špáradlami a uložíme na plech alebo do zapekacej misy. Polejeme ich trochou rozpusteného kokosového oleja/masťou a vložíme do vyhriatej rúry na 200°C. Pečieme asi 40 minút a počas pečenia ich pár krát polejeme so šťavou, ktorú mäsko pustí. Po upečení opatrne povyťahujeme špáradlá a priečne z rolády odkrajujeme kúsky.
Čo sa týka prílohy, môžeme mäsko podávať s ryžou, zemiakmi alebo zeleninovým pyré.
by