Potrebujeme:
½ stredne veľkého sladkého zemiaku nakrájaného na kocky
1 čajová lyžička údenej papriky
1 čajová lyžička olivového oleja
1/2 šálky quinoy
1 šálka zeleninového alebo kuracieho vývaru s nízkym obsahom FODMAP
4 vajcia
1 lyžica masla
soľ a korenie podľa chuti
Rúru predhrejeme na 200°C. Plech vystelieme papierom na pečenie a kocky batátov, ktorí sme premiešali s údenou paprikou, soľou a olivovým olejom umiestnime na plech. Pečieme cca 25 minút.
Quinou si prepláchneme a dáme variť do vývaru. Najskôr privedieme k varu a potom stíšime na miernejší plameň. Varíme cca 15 minút. Quinoa je hotová keď sa zrnko otvorí.
Vo veľkej panvici rozpustíme maslo. Pripravíme si volské oko zo všetkých vajíčok. Jemne osolíme, môžeme pridať štipku papriky či korenia.
Quinou a sladké zemiaky rozdelíme do 2 misiek, premiešame, dochutíme. Navrch pridáme vajíčka.
by