Potrebujeme:
kuracie prsia na 2 porcie nakrájané na filety
1 lyžica olivového oleja
½ lyžičky sladkej papriky
¼ lyžičky cesnaku (čerstvý/sušený)
štipka soli
štipka čierneho korenia
½ cukety nakrájanej na kocky
½ červenej papriky nakrájanej na kocky
1 šálka brokolice nakrájanej na ružičky
½ lyžičky talianskeho korenia/provensálske byliny/čerstvé byliny – bazalka, tymián, rozmarín, oregano, šalvia, saturejka…
½ šálky suchej hmotnosti quinoy
listy bazalky
pesto podľa chuti
Rúru predhrejeme na 200°C, plech vyložíme papierom na pečenie.
Papriku nakrájame na kocky, cuketu na kolieska/polovičky, nachystáme si brokolicu. Zeleninu uložíme na jednu stranu plechu, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme provensálskymi bylinkami. Na druhú stranu plechu dáme kuracie prsia nakrájané na filety, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme sladkou paprikou, cesnakom, soľou a korením.
Kuracie mäso a zeleninu pečieme cca 18-20 minút. Kým sa kura a zelenina varí, uvaríme si quinou podľa návodu na obale. Quinou a zeleninu dáme do servírovacej misky a primiešame pesto. Navrch poukladáme kuracie kúsky, pokvapkáme ešte trochou pesta a ozdobíme lístkami čerstvej bazalky.
by