Ingrediencie:
Na pečenie sladké zemiaky:
• 2 menšie sladké zemiaky
• 1 PL kokosového oleja (na vymastenie plechu)
Na tuniakovú plnku:
• 170 g tuniaka v konzerve (vyberte tuniaka v olivovom oleji alebo vo vlastnej šťave)
• 240 g kokosového jogurtu (bez prísad)
• 1/2 ks citróna
• 40 g nakrájanej cibule
• 1/4 jablka
• štipka morskej soli
• čerstvá petržlenová vňať alebo koriander (na ozdobu)
Príprava:
Predhrejeme rúru na 200℃. Umyjeme sladké zemiaky a viackrát do nich pichneme vidličkou. Na plech dáme papier na pečenie, vymastíme a poukladáme na to zemiaky. Pečieme cca. 30 až 40 minút alebo kým nezmäkne. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti zemiaka a od toho, a na akú mäkkosť ho chceme piecť.
Plnku začneme robiť v pôlke pečenia.
V miske zmiešame do hladka kokosový jogurt, tuniak a šťavu z polovičky citróna. Nakrájame cibuľu a jablko na malé kúsky, pridáme k zmesi a ešte raz dobre premiešame. Dochutíme soľou a korením.
Vydlabeme zemiaky, môžeme ich podľa potreby osoliť. Odstránenú časť zemiakov môžeme pridať do plnky. Vydlabané zemiaky naplníme tuniakovou plnkou a potom posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom. Miesto tuniaka môžeme použiť malé kúsky restovaných kuracích prs alebo restovanú pečienku
Dobrú chuť! 🙂
Tip: miesto sladkých zemiakov je možné použiť klasické zemiaky
by