Potrebujeme:
2 šálky nových zemiakov rozpolených alebo rozštvrtených – ak nemáme nové zemiaky, použijeme klasické zemiaky
olivový olej
1 lyžička kurkumy
½ lyžičky sladkej papriky
½ červenej papriky nakrájanej na kocky
½ cukety nakrájanej na plátky
½ šálky suchej hmotnosti quinoy
1 lyžička sušeného/čerstvého tymiánu
½ nastrúhanej malej mrkvy
4 reďkovky nakrájané na plátky
2 lyžice tekvicových semienok
štipka soli podľa chuti
Na tahini dresing potrebujeme:
1 polievková lyžica tahini
2 lyžice ohriatej vody
Rúru predhrejeme 200 °C a plech vyložíme papierom na pečenie. Nové zemiaky majú tenkú šupku, niekedy postačí ju iba oškrabkať. Zemiaky očistíme, poukladáme na plech s červenou paprikou a cuketou. Zeleninu pokvapkáme olivovým olejom a posypeme sladkou paprikou a kurkumou. Pečieme kým zelenina a zemiaky nezmäknú. Odložíme nabok vychladnúť.
Uvaríme si quinou a pridáme do nej tymián počas varenia.
Pripravíme si tahini dresing zmiešaním tahini a vody
Upečenú zeleninu zmiešame s mrkvou a reďkovkami, posypeme tekvicovými semienkami a pokvapkáme dresingom. Dochutíme soľou a bylinkami podľa chuti.
by