Potrebujeme:
2 stredné cvikly zbavené šupky, nakrájané tak, aby sa čo najľahšie upiekli
2 veľké mrkvy nakrájané na kocky
2 paštrnáky nakrájané na kocky
1 veľký sladký zemiak nakrájaný na kocky
3-4 vetvičky rozmarínu
¼ šálky medu
2-3 lyžice olivového oleja
štipka soli
štipka čierneho (bieleho) korenia (pri AIP eliminácii vynechať)
Rúru predhrejeme na 200°C. Veľkú zapekaciu misu vylejeme trochou oleja/vymastíme trochou masti a zeleninu nakrájanú na kocky, okrem cvikly, vložíme do misy. Pokvapkáme olejom, medom, posypeme soľou a korením. Medzi zeleninu vložíme vetvičky rozmarínu. Pečieme kým zelenina nie je mäkká.
Cviklu uložíme na plech, pokvapkáme trochou olivového oleja, môžeme osoliť, okoreniť a pečieme kým nie je mäkká, potom ju pridáme k ostatnej zelenine a servírujeme.
by