Mediteránske karfiolové rizoto

Ingrediencie:

Rizoto:

• 1 PL olivového oleja

• 75 dkg surovej karfiolovej ryže (drvená v sekáčiku)

• ¼ ČL morskej soli

• 10 dkg olúpanej a nakrájanej uhorky

• 15 dkg jemne nasekanej petržlenovej vňate

• 6 dkg sušených brusníc

• 1 menšia červená cibuľa

• 4 dkg nakrájané sušené turecké figy

• 4 nakrájané jarné cibuľky

• 1 PL čerstvého kôpru

Zálievka:

• 3 PL olivového oleja

• 1 PL citrónovej šťavy

• 1 PL jablčného octu

• ½ ČL strúhanej pomarančovej kôry

• ½ ČL morskej soli

• 1-2 strúčikov cesnaku

• ¼ ČL nakrájaného kôpru

---

Príprava: 

Na rozohriaty olivový olej pridám nadrobno nasekaný a osolený  karfiol. Pečiem cca 5 minút (do jemného  zmäknutia) za stáleho miešania. Dajte pozor , aby sa nezmäkla úplne a nebola kašovitá. Upečený karfiol nechám vychladnúť pri izbovej teplote alebo keď to chcete urýchliť , dajte na chvíľku do chladničky. Medzitým zmiešam v malej miske ostatné ingrediencie, primiešam vychladnutý karfiol a zalejem s hotovou zálievkou.

---