Potrebujeme:
1 malá maslová tekvica
½ bielej cibule nakrájanej na kocky
½ červenej papriky nakrájanej na kocky
½ cukety nakrájanej na kocky
2 lyžice extra olivového oleja
2 lyžice tahini
¼ šálky kuskusu/pšena/quinoy
1 lyžička sušenej/čerstvej bazalky
soľ
čerstvá petržlenová vňať
Rúru predhrejeme na 180°C a plech vystelieme papierom na pečenie.
Maslovú tekvicu ošúpeme alebo necháme v šupke, pozdĺžne prekrojíme na polovicu a pomocou lyžice odstránime semienka. Uložíme na plech a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme 45-60 minút (v závislosti od veľkosti tekvice).
Kým sa tekvica varí, nakrájame cibuľu, červenú papriku a cuketu. Na troche olivového oleja opražíme cibuľku a potom pridáme ostatnú zeleninu, pridáme bazalku, necháme uvariť.
Pripravíme si kuskus/pšeno alebo quinou.
Vyberieme tekvicu z rúry a z oboch polovíc si časť vydlabeme, túto časť spojíme s kuskusom, pridáme zeleninu a zalejeme tahini. Dochutíme soľou, korením a zmes vrátime do tekvice. Vrátime do rúry, pečieme ešte zopár minút. Po vybratí z rúry posypeme petržlenovou vňaťou.
by