Potrebujeme:
½ šálky kuskusu, pšena
1 veľký sladký zemiak ošúpaný, nakrájaný na kocky
½ papriky nakrájanej na kocky
½ veľkej cukety nakrájanej na kocky
2 listy šalátu nakrájané na kocky
8 plátkov uhorky
3 reďkovky nakrájané na plátky
1 lyžica olivového oleja
2 lyžice pistácií
1 lyžica tekvicových semienok
1 lyžička byliniek
½ lyžičky sladkej papriky
štipka soli
štipka čierneho (bieleho) korenia
Na tahini dresing potrebujeme:
2 lyžice tahini
2 lyžice teplej vody
½ lyžičky sladkej papriky
Na ozdobu malá hrsť čerstvých byliniek
Rúru prehrejme na 200 °C a plech vyložíme papierom na pečenie. Na plech uložíme batat, cuketu, papriku nakrájané na kocky. Pokvapkáme ich olivovým olejom, sladké zemiaky posypeme aj sladkou paprikou a premiešame. Pečieme kým zelenina nie je hotová.
Uvaríme si kuskus/pšeno s bylinkami. Pripravíme tahini dresing zmiešaním tahiny a vody.
Do väčšieho taniera/misky uložíme kuskus/pšeno, k nemu priložíme pečenú zeleninu, vedľa uložíme čerstvú zeleninu, posypeme orechmi a semiačkami a prelejeme tahini dresingom. Kuskus, zmes restovanej zeleniny a sladkých zemiakov, oriešky a semienka, ako aj šalát, uhorku a reďkovku naložte na tanier. Pokvapkáme tahini dresingom. Na ozdobu pridáme nasekané bylinky a dochutíme soľou a čiernym (bielym) korením.
by