Potrebujeme:
olivový olej
¼ cibule nakrájanej na kocky
1 strúčik cesnaku nadrobno nasekaný
1 lyžička mletej kurkumy
1 lyžička mletého zázvoru
1 šálka quinoy v surovom stave
1 mrkva nakrájaná na kocky
1 paprika nakrájaná na kocky
½ cukety nakrájanej na kocky
1,5 šálky zeleninového vývaru
½ plechovky kokosového mlieka
štipka soli
štipka čierneho korenia
čerstvá petržlenová vňať
Vo veľkej panvici na olivovom oleji orestujeme cibuľu a cesnak, pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, papriku a cuketu, prepláchnutú quinou, kurkumu a mletý zázvor. Opražíme a potom zalejeme zeleninovým vývarom. Privedieme do varu, potom znížime teplotu a prilejeme kokosové mlieko. Varíme cca 15-20 minút za občasného miešania, kým sa quinoa neuvarí. V prípade potreby pridáme viac zeleninového vývaru.
Dochutíme soľou, čiernym korením a ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.
by