Potrebujeme:
4 cukety (zelené alebo žlté)
olivový olej
½ šálky quinoy (suchá hmotnosť)
¼ bielej cibule nakrájanej na kocky
1 strúčik cesnaku nasekaný nadrobno
⅓ papriky nakrájanej na kocky
2 lyžice smotanového syra
1 lyžica čerstvého tymianu
1 lyžica čerstvej petržlenovej vňate
1 polievková lyžica jablkovej šťavy)
štipka soli
štipka čierneho korenia
Rúru predhrejte na 200 °C a plech vyložíme papierom na pečenie. Uvaríme quinou. Cibuľu a cesnak opečte na olivovom oleji, pridáme papriku, quinou, bylinky, soľ a korenie. Chvíľu opražíme, potom dáme dolu z ohňa a po lyžičkách pridáme smotanový syr a jablkovú šťavu. Odstavíme z ohňa a po lyžičkách pridáme smotanový syr a jablkovú šťavu. Premiešame aby sa všetko spojilo.
Cuketu dobre umyjeme, nešúpeme, zrežeme vršky a spodky a pozdĺžne rozrežeme. Malou lyžičkou vydlabeme dužinu. Nakrájame trochu dužiny z cukety a pridáme do zmesi s quinoou.
Cuketu uložíme na plech a naplníme zmesou. Pečieme kým nie je hotová.
by