Potrebujeme:
1 lyžica olivového oleja
½ bielej cibule nakrájanej na kocky
1 stopka stonkového zeleru nakrájaná na kocky
1 strúčik cesnaku nasekaný nadrobno
1 veľká hlavička brokolice nakrájaná na kocky
3 cukety nakrájané na kocky
2,5 šálky zeleninového vývaru
½ šálky kokosového mlieka
1 lyžička sušeného/čerstvého tymiánu
1 lyžica lístkov čerstvej mäty
1 lyžička jablčného octu
štipka soli
štipka čierneho korenia
Vo veľkom hrnci na polievku na olivovom oleji opražíme cibuľu, zeler, tymián. Pridáme na kocky nakrájanú brokolicu a cuketu, podusíme a podlejeme zeleninovým vývarom. Privedieme do varu, potom znížte teplotu a prilejeme kokosové mlieko. Osolíme, okoreníme, prisypeme čerstvé lístky mäty a jablčný ocot. Keď je zelenina mäkká, rozmixujeme polievku pomocou ponorného mixéra.
by