Ingrediencie:
• 500 g brokolice
• 200 g quinoa
• polovica bielej cibule
• 50 g ovsených vločiek
• syr feta / tvrdšia mozzarella
• vaječný žĺtok (môžete pridať celé vajce, ak to zvládnete)
• soľ
Príprava:
Quinou namočím na pár hodín, potom ju dôkladne umyjem pod tečúcou vodou. Ružičky brokolice uvarím v osolenej vode a quinou v dvojnásobnom množstve vody. Počkám, kým dostatočne vychladnú, aby som ich mohla spracovať ručne. Všetko dám do veľkej misy: ovsené vločky, bielu cibuľku nakrájanú veľmi nadrobno, soľ, quinou, žĺtok (alebo celé vajce), vidličkou roztlačenú brokolicu a poriadne všetko premiešam. Mokrými rukami z neho vytvarujem také guľky veľké, aby sa do stredu zmestila malá kocka syra. Keď je guľka hotová, obalím ju v jemne osolenej ryžovej múke a vypražím na rozpálenom tuku. Počas pečenia sledujem, aby pekne zhnedla zo všetkých strán. Môžete si ho pripraviť aj v bezmliečnej verzii bez syra, ja som ho vlastne skúšala aj bez vajec a zostáva rovnaký, aj keď nepochybne žĺtok výrazne zlepšuje jeho nutričnú hodnotu.
Poznámka: na začiatku regenerácie a v eliminačnej fáze neodporúčam mliečne výrobky, lebo patria medzi najťažšie stráviteľné bielkoviny a veľa ľudí ma alergiu, intoleranciu na mliečnu bielkovinu. Kozia, ovčia mliečna bielkovina je rádovo lepšie tolerovaná.
by