Potrebujeme:
1 malá maslová tekvica – ošúpaná, zbavená semienok, nakrájaná na kúsky (napr. ju nakrájame na stredne hrubé plátky a tie nakrájame na hranolčeky alebo štvrtinky)
olivový olej
1 lyžička sladkej papriky
½ lyžičky kurkumy
½ lyžičky sušeného/čerstvého tymiánu
štipka soli
štipka mletého čierneho (bieleho) korenia
1 červená paprika
2 šálky ružičiek brokolice
Na quinou potrebujeme:
1 šálka quinoy
2 šálky vody alebo zeleninového vývaru
Na tahini dresing potrebujeme:
3 lyžice tahini
3 lyžice teplej vody
½ lyžičky sušeného/čerstvého tymiánu
½ lyžičky jablčného octu
Na posypanie potrebujeme:
1 polievková lyžica opražených tekvicových jadierok
1 lyžica čerstvej petržlenovej vňate alebo koriandru
Rúru predhrejeme na 200°C a plech vyložíme papierom na pečenie. Na plech rozložíme nakrájanú maslovú tekvicu, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme sladkou paprikou, kurkumou, tymiánom, soľou a čiernym korením. Premiešame, aby sa tekvica obalila. Pečieme cca 15 minút, potom plech vyberieme. Skontrolujeme, či je tekvica hotová, ak áno, vyberieme ju, ak nie, necháme ju na plechu a pridáme ružičky brokolice a červenú papriku, nakrájanú na stredne veľké kocky. Pokvapkáme olivovým olejom a pečieme, kým nie je zelenina hotová.
Spojíme tahini s vodou a tymiánom, jablčným octom, ak chceme.
Quinou uvaríme.
Do misky uložíme uvarenú quinou a upečenú zeleninu, polejeme tahini dresingom, posypeme jadierkami a vňaťou.
by